盐城是一座具社会资源、人文资源、自然资源十分丰富的沿海发展城市，随着社会事业的发展，对外交流的扩大，越来越多的国际政要、企业财团客商、友好人士纷纷慕名来盐城访问、考察、投资、旅游。因此，适应外事服务工作需求，认真做好接待服务工作，全方位提高整体服务质量是星级宾馆的一项重要工作。

盐城星级宾馆的发展和服务水准已与国际接待工作标准实行了有效的对接。但总觉得在餐饮方面仍有需要引起旅游业管理者重视的地方。从目前来看，在星级宾馆中从事西餐制作的厨师队伍还较为薄弱，能为外宾提供西餐服务的星级宾馆为数不多，在一些星级宾馆中，西餐厨师队伍力量不足，技术水平不高，无疑为下榻在宾馆的外国客人带来生活上的不便。在历次举办的餐饮技能大赛中，由于缺乏西餐厨师，也还没有把西餐菜肴的制作列入技能大赛项目。

因此，各旅游企业要把注重西餐厨师队伍的建设和人才培养摆上议事日程。首先，各旅游饭店主管部门和星级宾馆要站在又好又快发展旅游业的高度，制定人才培养计划，主动与专业院校联系挂勾，依靠学校师资力量，在现有的宾服班中开设西餐制作课程，包括西餐礼仪服务，实行联合招生、定向培训，为宾馆提供生源渠道。二是各星级宾馆要从完善服务项目提高服务水准出发，要象抓中式餐饮培训一样，加大“智力”投资选送事业心强、立志献身服务事业、具有一定业务技能的年青同志外出强化西餐业务培训。同时积极引进人才，为他们提供宽松的工作环境和生活环境，达到引得进人更留得住人。三是邀请专业西餐厨师来盐举办培训班，传授技艺。四是积极开展同行业的业务交流，并逐步把西餐制作列入技能大赛的范畴，为提高西餐厨师的技艺提供一个发展平台。

 

 

 

   

 

           盐都区旅游局  曾延林

             二〇〇九年七月六日